г. Днепр, проспект Дмитрия Яворницкого 57, офис№ 404
+38 (068) 410-65-19, +38 (099) 401-46-70, +38(073) 071-06-37
dnepr-logos@ukr.net
  • s4.jpg
  • s2.jpg
  • s1.jpg
  • s3.jpg

ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС «ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

В ПРОГРАММЕ  БИЗНЕС КУРСА:
ТЕМА 1:

  • Ресторанный бизнес на Украине.
    Как успешно открыть и управлять рестораном. От чего зависит успех ресторанного бизнеса. С чего начать, как преуспеть и не прогореть. Кто и для чего открывает рестораны? История ресторанного бизнеса. Семь причин и обстоятельств для открытия ресторанов. Три примерные причины банкротства рестораторов. Ресторанный бизнес будет успешным при условии ИЗНАЧАЛЬНО правильной постановки работы. Краткий экскурс в недавнее прошлое - на смену современная индустрия питания.
    Кто посещает рестораны? Для кого открывают рестораны?

ТЕМА 2:

  •  Что нужно учитывать перед открытием ресторана?
    Основная идея - это концепция ,направление ресторана.
    Выбор названия - один из главных критериев при открытии.
    Место расположения ресторана играет не последнюю роль в успехе. Параметры помещения .Расчет аренды.
    Проведение предварительных маркетинговых исследований
    ( рынка, места расположения, контингента посетителей, платежеспособного спроса)
    Разработка бизнес- плана ТЭО, расчет финансово экономических
    показателей.
    Юридическое сопровождение деятельности. Оформление всего пакета необходимой документации (разрешение на алкоголь, табак и др.)

ТЕМА 3:

  •  Технология " ресторанностроения".
    Снабжение и выбор поставщиков. Правильная разработка и
    тактика при закупке сырья, и других средств.
    Планировка кухни и закупка оборудования.
    Технический и эстетический дизайн торгового зала.
    Формирование оптимальной ценовой политики.
    Кухня - разработка меню. Выбор шеф повара. Составление карты вин. Интиринг меню. Профессия - сомелье.


ТЕМА 4:

  •  Кадровая политика в ресторанном бизнесе решает все.
    Подбор кадров на профессиональном уровне. "Команда"
    Как ее сохранить или удержать. Каким должен быть менеджер
    по кадрам. Подбор, поиск- управляющего. Значение и роль его
    на производстве. Проблемы подготовки персонала.
    Обучение. Повышение квалификации.

ТЕМА 5:

  •  Как завоевать клиента и удержать его?
    Что такое правильное обслуживание в торговом зале?
    Психология общения. Ориентация на клиента. Современная практика работы с клиентом. Кухня ее значение. Власть шеф-повара. Разработка звездных блюд Вкус и выход блюд.
    Новшества и дизайн в зале. Дисконтная карта для постоянного клиента. Музыка ее роль в зале. Общение анкеты позволяющие выяснить, каковы впечатления клиентов.

ТЕМА 6:

  •  Ценовая политика ресторана.
    Как заставить клиента заплатить вашу цену? Ценовая граница для клиента .Доля прибыли как ее удержать.

ТЕМА 7:

  •  Новое направление в ресторанном бизнесе-банкет caterings serves.
  •  Как правильно организовать это обслуживание?

ТЕМА 8:

  •  Ресторанная тактика сегодня.
  •  Маркетинг - процесс для потребностей покупателя.
  • Конкурентность, как с ней бороться

ТЕМА  9:

  •  Реклама. Связь с общественностью.
    Необходимость рекламы. Услуги телевидения и радио
    Разработка рекламы. Воздействие знаменитостей. Ресторанные критики.

ТЕМА 10:

  •  Искусство заводить связи.
    Связь с фирмами по недвижимости для создания открытия новых ресторанов.
    Оказание помощи ресторанам для массовых мероприятий.
    Поиск партнеров для осуществления совместных проектов
    Развития ресторанного бизнеса как среди отечественных
    Рестораторов так и зарубежных.

On line курсы

Анонс

  • КУРС «БАРИСТА»

    Профессия бариста, который является специалистом по приготовлению кофе и напитков на его основе - одна из самых увлекательных в ресторанном бизнесе, и поэтому курсы бариста так популярны. Обучение кофейного мастера совершенно необходимо - он не может приступить к работе, не обладая...

    Подробнее...

  • КУРС_ПРАКТИКУМ «ДИЕТОЛОГИЯ В ФИТНЕСЕ И СПОРТЕ. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА»

    Он будет полезен:   фитнес-инструкторам и спортивным тренерам (базовый уровень),   тем, кто очень хочет начать вести активный образ жизни, заняться фитнесом и интересуется здоровым питанием,  профессионалам в области фитнеса и велнеса...

    Подробнее...

Новости

  •   ПРОГРАММА КУРСА     I. ОСНОВЫ АНАТОМИИ, ФИЗИОЛОГИИ И БИОМЕХАНИКИ 1.1 ОСНОВЫ АНАТОМИИ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО  АППАРАТА Костная система. Суставно-связочный аппарат. Общее строение мышечной системы, скелетные мышцы и их роль в обеспечении двигательных...

  •   Программа курса 1Вступление   Понятие Фитнес. Виды фитнеса – Шейпинг, Пилатес, Степ-аэробика, Бодифлекс, Тренажеры, Кардио-фитнес и др.  Тенденции различных направлений Фитнеса в Фитнес-клубах Украины – мода, посещаемость, приоритеы занимающихся   Возростные и половые различия при выборе вида...

© Copyright 1999-2015.  dnepr.logos-ergos.com