Профессия бариста, который является специалистом по приготовлению кофе и напитков на его основе - одна из самых увлекательных в ресторанном бизнесе, и поэтому курсы бариста так популярны. Обучение кофейного мастера совершенно необходимо - он не может приступить к работе, не обладая соответствующими знаниями и навыками. Курс «Бариста» специально разработан для тех, кто желает изучать эту профессию с нуля или же имеет небольшой опыт в данной сфере, для действующих баристов, желающих повысить свое мастерство следуя, тенденциям данной сферы. Также он будет полезен администраторам, управленцам, владельцам ресторанов, которые хотят получить дополнительные знания.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
v История кофе
- Места произрастания кофе
- Появление кофе как напитка
- Распространение кофе
v Производство кофе, кофейное зерно - долгая дорога в чашку
- Страны производители кофе
- Кофейное дерево
- Классификация кофейных деревьев
- Выращивание и сбор кофейных зёрен
- Обработка и обжарка кофейных зёрен
- Сортировка и классификация кофе
- Моносортовой и блендированный кофе
- Условия и срок хранения, основные требования к внешнему виду и вкусу кофе
v Кофейное оборудование, инвентарь, посуда, добавки
- Классификация и устройство кофемашин
- Кофемолки, помол, настройки, темпинг кофе
- Уход за оборудованием
- Вода для кофе
- Способы очистки, умягчения, регенерация
- Молоко, сливки, сахар, специи, сиропы
v Базовые знания и навыки для приготовления "правильного" кофе
- Разновидности эспрессо
- Правила приготовления эспрессо
- Совершенный эспрессо-классика
- Тайны сервировки и подачи эспрессо
- Разновидности капучино
- Традиционное кофейное меню, вкусовая сочетаемость кофе
v Коммерческие напитки на базе эспрессо
- Отдушки, добавки и украшения
- Кофе и алкоголь
- Горячие напитки на основе кофе
- Холодные напитки на основе кофе
- Лате-арт - искусство рисунка на молочной пене, основные направления и базовые навыки
- Эспрессо-допио, ристретто, коретто, романо, маккиато и кон-панна
- Кофейные коктейли, рецепты
- Практические занятия, дегустация кофе
Профессия бариста, который является специалистом по приготовлению кофе и напитков на его основе - одна из самых увлекательных в ресторанном бизнесе, и поэтому курсы бариста так популярны. Обучение кофейного мастера совершенно необходимо - он не может приступить к работе, не обладая...
- рассчитан как на инвесторов и будущих владельцев кофеен, так и на начинающих менеджеров бара, администраторов, баристов. Наш курс направлен на освоение всех этапов открытия и развития кофейни «под ключ». Подача материала на курсах осуществляется в виде теоретических и...
В ресторане есть четкое функциональное разделение между кухней и залом, команда первой создает блюда, команда второго – обслуживает гостей. Бармен – центральный персонаж. Именно ему приходится становиться порой отдушиной для...
Программа курса 1. Вступление Понятие Фитнес. Виды фитнеса – Шейпинг, Пилатес, Степ-аэробика, Бодифлекс, Тренажеры, Кардио-фитнес и др. Тенденции различных направлений Фитнеса в Фитнес-клубах Украины – мода, посещаемость, приоритеы занимающихся Возростные и половые различия при выборе вида...
© Copyright 1999-2015. dnepr.logos-ergos.com