г. Днепр, проспект Дмитрия Яворницкого 57, офис№ 404
+38 (068) 410-65-19, +38 (099) 401-46-70, +38(073) 071-06-37
dnepr-logos@ukr.net
  • s1.jpg
  • s3.jpg
  • s4.jpg
  • s2.jpg

Бизнес-практикум. Организация гостиничного бизнеса

Программа обучения

1. Нормативная информация/Обзорно. Подготовка отеля к проведению сертификации на категорию.

  • Кодекс України, Закони України, Постанови та розпорядження Кабінету Міністрів України, інші нормативно-правові документи (Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг, Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг та ін.),Державні стандарти, Міждержавні стандарти, Міжнародні стандарти - ISO/FDIS 9000.
  • Подготовка и представление заявки на сертификацию.
  • Порядок проведения работ по сертификации на соответствие гостиницы категории.

2. Система классификации гостиниц.

  • Характеристика средств размещения: городские отели, отели курортные, апарт-отели, многофункциональные комплексы.

3. Рыночная концепция гостиничного бизнеса. Разработка маркетинговой стратегии.

  • Определение концепции предприятия на примере вашего региона: месторасположение, средства обслуживания, удобства, имидж, цена.
  • Сегментация потенциальных гостей гостиницы.
  • Методы (инструменты) влияния на потенциальных гостей гостиницы.
  • Формирование концепции презентаций основных и дополнительных услуг отеля.

4. Бизнес-план гостиницы.

  • Введение - общие вопросы. Содержание бизнес - плана.
  • Расчет затрат на организацию гостиницы.

5. Распределение на категории номерного фонда.

  • Определение категории номеров, конфигурация под программное обеспечение.
  •  Распределение номеров по типу "для тех, кто курит" - "для тех, кто не курит", одноместные, двухместные, возможность предоставления дополнительного места (категория номеров, характеристика дополнительного размещения).

6. Организация системы материально-технического обеспечения отеля и ресторана.

  • Организация перечня поставщиков и необходимых материально-технических средств для запуска и функционирования гостиницы и средств для работы прачечной.
  • Составление карточек комплектации номеров всех категорий.
  • Обеспечение материально-технических средств для запуска ресторана.
  • Разработка и подтверждение плана поставок. Подписание договоров.

7. Разработка организационно-функциональной структуры и штатного расписания. Подбор и обучение персонала.

  • Оптимизация численности штатной единицы из описания основных функций подразделений гостиницы и графика работы всех служб. Затраты на оплату труда.
  • Разработка системы мотивации и обучения персонала, внедрение бонусов и штрафов по результатам работы.
  • Подбор персонала на все позиции штатного расписания. Проведение собеседований.

8. Нормативно-правовое обеспечение работы гостиницы.

  • Разработка основной документации (должностные инструкции, договор коллективного соглашения, правила внутреннего трудового распорядка,правила приема и размещения, график работы всех служб, система взаимодействия отделов и служб, система внутренней и внешней отчетности и др.)

9. Внедрение технологических процессов работы отеля.

  • Заселение, выселение, расчет гостя. Процедура работы.
  • Комплектация номеров, подготовка номеров для VIP-гостей, обслуживание VIP-гостей. Сохранение вещей гостя, корреспонденции.
  • Технология уборки. Комплектация тележки для горничной.
  • Получение, списание, инвентаризация инвентаря и расходных материалов.
  • Работа с городской химчисткой. Прием и выдача индивидуальных заказов гостей (стирка/химчистка).
  • Взаимодействие и процедура работы с агентом по закупках - кладовщиком.

10. Финансовая дисциплина.

  • Оплата наличными, кредитками, безналичный расчет, работа с кассовыми аппаратами, терминалами, импринтером, возвращение средств, инкассация.

11. Внедрение технологических процессов работы ресторана, обслуживание в номерах, комплектация мини-баров, организация завтрака в ресторане для гостей гостиницы.

  • Схема размещения обслуживающего персонала, график работы ресторана и кухни, рум-сервиса и обслуживание мини-баров.
  • Перечень оборудования и инвентаря, который необходим для обслуживания номеров и работы ресторана.
  • Внедрение технологии организации обслуживания завтраков и др., составление меню рум-сервиса и ресторана.
  • Технология принятия и оформления заказов: в зале ресторана, в рум-сервисе.
  • Технология обслуживания мини-баров.

12. Внедрение технологических процессов работы службы безопасности.

  • Организация работы службы безопасности: график работы, организация работы системы видеонаблюдения, пожарной сигнализации, работы системы охранной сигнализации, системы извещения при пожаре, телефонных и телевизионных линий. Размещения постов.
  • Каналы передачи информации, формы отчетности, служебной документации.

13. Продажи и электронная коммерция.

  • Утверждение тарифной матрицы (резидентские, нерезидентские, агентские, комиссионные) и правил применения тарифов.
  • Утверждение типичных форм договора на реализацию гостиничных услуг.
  • Определение GDS-провайдера и установления системы он-лайн бронирование.
  • Виды бронирования (индивидуальное, групповое), работа с корпоративными клиентами и туристическими агентствами, продажа дополнительных услуг и специальных предложений.

14. Рекомендации по разработке фирменного стиля и "Бренд-бука" отеля.

  • Разработка и изготовление "Бренд-бука", и так же всех необходимых аксессуаров.
  • Разработка перечня полиграфической и сувенирной продукции, спецификации полиграфической продукции в соответствии с категорией.
  • Определение подрядчика, который специализируется на гостиничном направлении и превлечение его к разработке фирменного стиля и "Бренд-бука".

On line курсы

Анонс

  • КУРС «БАРИСТА»

    Профессия бариста, который является специалистом по приготовлению кофе и напитков на его основе - одна из самых увлекательных в ресторанном бизнесе, и поэтому курсы бариста так популярны. Обучение кофейного мастера совершенно необходимо - он не может приступить к работе, не обладая...

    Подробнее...

  • КУРС_ПРАКТИКУМ «ДИЕТОЛОГИЯ В ФИТНЕСЕ И СПОРТЕ. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА»

    Он будет полезен:   фитнес-инструкторам и спортивным тренерам (базовый уровень),   тем, кто очень хочет начать вести активный образ жизни, заняться фитнесом и интересуется здоровым питанием,  профессионалам в области фитнеса и велнеса...

    Подробнее...

Новости

  •   ПРОГРАММА КУРСА     I. ОСНОВЫ АНАТОМИИ, ФИЗИОЛОГИИ И БИОМЕХАНИКИ 1.1 ОСНОВЫ АНАТОМИИ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО  АППАРАТА Костная система. Суставно-связочный аппарат. Общее строение мышечной системы, скелетные мышцы и их роль в обеспечении двигательных...

  •   Программа курса 1Вступление   Понятие Фитнес. Виды фитнеса – Шейпинг, Пилатес, Степ-аэробика, Бодифлекс, Тренажеры, Кардио-фитнес и др.  Тенденции различных направлений Фитнеса в Фитнес-клубах Украины – мода, посещаемость, приоритеы занимающихся   Возростные и половые различия при выборе вида...

© Copyright 1999-2015.  dnepr.logos-ergos.com