Финансовый управленческий учет в ресторане

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

• Современный управленческий учет в ресторане
• Виды финансового планирования в ресторане или ресторанном холдинге:
  • Перспективное (на 3-5 лет) и текущее (на 1 год);
  • Бизнес-план открытия ресторана – наиболее употребляемая форма перспективного финансового планирования;
  • Текущее финансовое планирование – составная часть менеджмента ресторана (недельное, месячное, квартальное, годовое).
• Основные цели и задачи, решаемые при текущем финансовом планировании:
  • Рациональное использование прибыли, развитие производства, модернизация оборудования и др.
  • Оптимизация и минимизация накладных расходов  Правильное планирование. Рациональное использование трудовых ресурсов (графики отпусков и привлечение сезонных работников).
  • Поиск дополнительных источников дохода.
  • Выделение рекламного бюджета и планирование рекламной кампании
  • Постоянный контроль плановых показателей и анализ результатов
  • Составление ежемесячных финансовых планов
  • Нацеленность персонала на выполнение плановых показателей (ежедневный план по выручке для каждого официанта, ежесменные планы выручки для менеджеров, планы продаж по отдельным блюдам и/или напиткам, мероприятия по снижению цен на закупаемую продукцию для отделов снабжения). Разработка системы материального стимулирования.
  • Реальная возможность планировать различные мероприятия в ресторане заблаговременно (и  сезонные, и Новый год, и др.).
• Условия необходимые для реального финансового планирования:
  • Наличие материально-технической базы (кассовая система и компьютеры).

Наличие программного

Предварительно  предоставляется для ознакомления только 50% содержания программы обучения.