г. Днепр, ул.Центральная 14,офис №3
+38 (097) 298-77-23, +38 (099) 401-46-70, +38(073) 071-06-37
dnepr-logos@ukr.net
  • s4.jpg
  • s1.jpg
  • s3.jpg
  • s2.jpg

Организация ресторанного и клубного бизнеса

Программа курса


1. Менеджмент организации.

  • Основы менеджмента.
  • Стратегический менеджмент.
  • Инновационный менеджмент.
  • Организационное управление.
  • Разработка управленческих решений.

2. Правовое обеспечение управления.

  • Основы хозяйственного и договорного права. Трудовое право.
  • Юридические аспекты ресторанной деятельности.

3. Управление персоналом организации.

  • Управление персоналом.
  • Технология эффективной личностной работы.
  • Деловое общение.
  • Тренинг визуальных коммуникаций "Профессиональный имидж или почему одни менеджеры стоят дороже других".
  • Подбор персонала и работа с кадрами.

4. Маркетинг.

  • Основы маркетинга.
  • Фандрайзинг.
  • Управление маркетингом и продажами в ресторане.
  • Анализ рынка, конкуренции, продукта.
  • Разработка стратегических решений посредством рекламы, продаж и PR.
  • Бенчмаркинг, брендинг и франчайзинг как современные маркетинговые средства.
  • Создание и организация работы ресторанного сетевого предприятия.

5. Комплексное страхование в сфере сервиса.

  • Основы страхования.
  • Страхование имущества.
  • Страхование препринимательских рисков.
  • Страхование в ресторанном бизнесе.

6. Клубная индустрия.

  • История мировой клубной индустрии. Классификация клубов.
  • История клубного движения.
  • Основные направления развития клубной деятельности.
  • Целевая аудитория клубов и определение ценовой политики.
  • Мода и тенденции в клубной индустрии.
  • Строительство клуба. Оформление и дизайн.
  • Законодательная база открытия и работы развлекательных заведений. Взаимодействие с госструктурами. Техника безопасности.
  • Менеджмент клуба и работа с персоналом.

7. Особенности клубного маркетинга.

  • Маркетинг клуба. Реклама и промоушен.
  • Привлечение спонсоров.
  • Особенности клубного промоушена.
  • Организация клубных мероприятий: креатив, промоушен, продакш.
  • Программирование музыкального клуба.
  • Особенности проведения презентаций и частных мероприятий в клубе.

8. Ресторанный менеджмент.

  • Введение в специальность. История ресторанного бизнеса. Классификация ресторанов.
  • Создание ресторанного бренда.
  • Мода и тенденции в музыкальном бизнесе.
  • Создание ресторана.
  • Основные требования.
  • Разработка концепции. Бизнес-планирование. Технологическое оснащение. Пакет документов для открытия ресторана.
  • Организация работы кухни. Оборудование. Закупки. Меню. Интернациональное и этническое меню. Персонал. Санитарно-гигиенические нормы.
  • Организация работы и управление баром.
  • Винный маркетинг.
  • Культура потребления сигар. Сигарный сервис.

9. Планирование и контроль рекламной деятельности ресторана.

  • Краткий обзор актуальных направлений развития ресторанного бизнеса.
  • Создание конкурентоспособного заведения.
  • Концепция продвижения ресторана.
  • Специальные мероприятия как оптимальный метод продвижения ресторанного мероприятия.

10. Практическая деятельность управляющего.

  • Практическая деятельность управляющего: управленческий и финансовый контроль.
  • Организация работы ресторанных служб.
  • Организация работы с поставщиками.
  • Психология ресторанного бизнеса.
  • Создание и организация работы профессиональной команды. Штатное расписание.
  • Гигиена предприятия.

11. Организация и контроль качества обслуживания.

  • Стандарты обслуживания на предприятиях питания.
  • Качество предоставления услуг в ресторане. Профессиональный имидж сотрудника.
  • Психология потребителя.
  • Протокольные мероприятия.

12. Ресторанные службы.

  • Кейтеринг (рестораны выездного обслуживания).
  • Организация и особенности работы ресторанов в гостинице.
  • Организация и специфика работы кофеен.
  • Рестораны класса "люкс".
  • Полносервисные рестораны.
  • Ресторан быстрого обслуживания.
  • Рестораны "free flow"
  • Специализированные рестораны и рестораны этнической кухни.

On line курсы

Анонс

  • КУРС «БАРИСТА»

    Профессия бариста, который является специалистом по приготовлению кофе и напитков на его основе - одна из самых увлекательных в ресторанном бизнесе, и поэтому курсы бариста так популярны. Обучение кофейного мастера совершенно необходимо - он не может приступить к работе, не обладая...

    Подробнее...

  • БИЗНЕС ПРАКТИКУМ «ОТКРЫТИЕ И УПРАЛЕНИЕ КОФЕЙНЕЙ»

    - рассчитан  как на инвесторов и будущих владельцев кофеен, так и на начинающих менеджеров бара, администраторов, баристов. Наш курс направлен на освоение всех этапов открытия и развития кофейни «под ключ».  Подача материала на курсах осуществляется в виде теоретических и...

    Подробнее...

Новости

  •   В ресторане есть четкое функциональное разделение между кухней и залом, команда первой создает блюда, команда второго – обслуживает гостей. Бармен – центральный персонаж. Именно ему приходится становиться порой отдушиной для...

  •   Программа курса 1Вступление   Понятие Фитнес. Виды фитнеса – Шейпинг, Пилатес, Степ-аэробика, Бодифлекс, Тренажеры, Кардио-фитнес и др.  Тенденции различных направлений Фитнеса в Фитнес-клубах Украины – мода, посещаемость, приоритеы занимающихся   Возростные и половые различия при выборе вида...

© Copyright 1999-2015.  dnepr.logos-ergos.com